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Du pain maison

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En ce moment, je suis obsédée par la bouffe, je ne pense qu’à faire mes courses et à cuisiner, depuis que je suis végétarienne, j’ai du apprendre à manger autrement, tout changer mon alimentation, par ce biais j’ai aussi découvert de nouvelles recettes, de nouveaux aliments, de nouvelles farines en magasin bio…
Le pain maison me faisait vraiment envie, j’avais déjà testé quelques essais vraiment peu concluants, trop sec, trop de mie, pas assez de croûte, et je suis franchement pas fan des pavés de pain que peu me sortir la machine à pain..
Bref rien à voir avec le pain de mon boulanger du coin… J’ai du faire des centaines de sites, rater quelques une de mes recettes pour aboutir à cette merveille qu’est le pain cocotte, une cuisson au four juste parfaite  dans une cocotte en fonte pour un pain encore meilleur qu’acheté (ça va de soi!) j’ai donc commencé par changer ma farine pour de la complète et la mélanger à une autre type 3 céréales avec un bon levain. Je suis en train de tester pour faire le levain moi même car c’est vraiment pas compliqué et tellement meilleur et moins cher ! Je vous en dit plus bientôt!

Pour un pain :

– 500 grammes de farine (je mélange de la T110 et du petit épeautre ou 3 céréales)
– 2 cuillères à soupe de levain bio (lev’blé bio pour moi)
– 10 gr de sel
– 350 ml d’eau tiède
– mélanges de graines pour pain (ou noix et figues, ce qu’on aime en fait!)

Je balance tout dans ma machine à pain qui pétrit et laisse lever à température ambiante pendant au moins 2 heures, (on peut le faire sans machine il suffit d’avoir de la poigne!), la pâte doit tripler de volume, ensuite on la « dégaze »,posée à plat on va l’aplatir à la main et la travailler comme ci dessous, puis on la laisse de nouveau monter une demi heure dans la cocotte à température ambiante, on l’incise pour lui faire de jolis dessins et on la glisse à four froid, chaleur tournante pour 40 minutes, à 220°c et on mets un verre d’eau dans le lèche-frite, pour la vapeur qui va vous donner une croûte formidable et un moelleux du feu de dieu!
Bien entendu on n’ouvre pas la cocotte avant que la cuisson soit terminée !

Pour info : pour la cocotte, en fonte c’est le top, inutile de vous ruinez dans une Le creuset, (sauf si mamie en a une), la mienne vient de chez Lidl et ouais, et sinon j’en ai vu cet aprem’ à Casa !


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bonapp

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18 Commentaires

  • répondre
    Velvet
    4 juin 2014 at 9 h 26 min

    C’est beau beau beau, parfait et tout comme toi, bravo pour ce nouveau site à ton image <3
    Le main donne trop envie et ton article est superbement présenté (ça en fait des fleuves tout ça ) bref j'adore !

    • répondre
      Bambichoses
      4 juin 2014 at 9 h 47 min

      merci ma Velvet, n’oublies pas de lire le texte d’accueil dans frou-frou! 🙂

  • répondre
    Charlie Les Yeux Bleus
    4 juin 2014 at 10 h 27 min

    J’ai tellement envie de tester mais j’ai peur que ça ne prenne pas dans mon four d’étudiant mais qui ne tente rien n’a rien 🙂
    Super ton nouveau blog, tout à ton image <3

    • répondre
      Bambichoses
      4 juin 2014 at 10 h 28 min

      merci ma belle ! Tu as quoi comme four ?

  • répondre
    Velvet
    4 juin 2014 at 11 h 53 min

    Et je voulais dire le « pain »et les « fleurs » c’est l’émotion, j’ai bredouillé ^^

  • répondre
    SconesandStones
    4 juin 2014 at 12 h 43 min

    Génial Bambi ce site est top! je suis déjà fan!
    Au plaisir de te lire… 🙂 bisette

  • répondre
    Elise
    4 juin 2014 at 16 h 06 min

    Tu crois que le cuir dans un four électrique d’étudiant ça marche aussi ? (Désespoir… Mon four est m*rdique 🙁 )

    • répondre
      Bambichoses
      4 juin 2014 at 16 h 13 min

      qu’est ce que tu as comme four ?

      • répondre
        Elise
        5 juin 2014 at 17 h 49 min

        un four électrique type moulinex, la température varie constamment…

        • répondre
          Bambichoses
          5 juin 2014 at 21 h 03 min

          le mieux c’est de tenter, rien à perdre si ce n’est un bon pain frais! 😉

  • répondre
    lolabelle
    4 juin 2014 at 19 h 44 min

    mais pourquoi je n’ai plus ma MAP ou pas les sous pour acheter mon kitch..aid!!!!!

    cool ce nouveau blog 🙂

    • répondre
      Bambichoses
      5 juin 2014 at 21 h 08 min

      ha la main ca marche aussi ma lola !! 😉

  • répondre
    Marjo Poupette Chérie
    4 juin 2014 at 22 h 44 min

    Les photos donnent super envie!!! Miam!

    • répondre
      Bambichoses
      5 juin 2014 at 21 h 07 min

      merci Marjo !

  • répondre
    isadaqueen
    11 juin 2014 at 13 h 38 min

    Bon, tu sais que j’ai déjà tester à deux reprises (une recette classique) et que c’est top. Par contre, là dans tes explications tu ne dis pas la température du four. Tu dis « à four froid »… risque pas de cramer ton pain hein…
    Faut que j’achète du levain sympa, et pas du Francine.
    Bises aux miches !

    • répondre
      Bambichoses
      11 juin 2014 at 20 h 06 min

      pas faux, je vais le corriger de suite que ferais je sans toi! haha
      gros bisous

  • répondre
    Morgane
    23 juin 2014 at 12 h 35 min

    Coucou, je suis la fan croisé au concert de Julien Doré 😉
    Quand je vois ce post, je ne peux qu’écrire un com. Je suis, à mes heures perdues, vendeuse de farine bio certifiée, produite dans le 82 par mes merveilleux parents, agriculteurs bio. Ils ont un stand au marché de St Antonin depuis deux semaines. Si jamais tu as des questions n’hésite pas, et je prends aussi les commandes 😉 Comme tu le dis si bien, il n’y a rien de mieux que de manger sain, bio et local !!

    • répondre
      Bambichoses
      25 juin 2014 at 17 h 01 min

      ha super, dis m’en plus par mail à l’occas, je suis fan de ce genre de filière et je pourrais me fournir la bas !!

    discutons-en