Hello !
J’ai acheté au moins 1 kilo d’épinards au marché hier matin car j’en raffole en jus mélangé avec des pommes et du citron. Seulement ça fâne très vite et je l’aime ultra frais.
A midi, je me suis demandé ce que je pouvais faire d’autre et j’ai bien entendu pensé au pesto que j’adore.
Cette version est sans parmesan, mais pas moins délicieuse!
Pour un petit pot :
4 grosses poignées d’épinards frais
30 grammes de noix de cajou
60 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
1 grosse cuillère à soupe d’huile
1 grosse gousse d’ail
1/2 citron pressé
Sel
Poivre
Dans le bol du blender, je mets mes noix de cajou que je mixe rapidement pour obtenir comme un crumble grossier, ensuite j’ajoute le lait de soja et tous les ingrédients restants avec les épinards en dernier, et je mixe pour obtenir une belle texture onctueuse.
Gouter (essentiel) et assaisonner suivant votre gout. J’ajoute un peu de levure maltée pour le goût fromagé mais c’est optionnel.
Parfait dans des pâtes sautées dans un oignon et une échalote. 
L’enfant a validé et pas que lui …
Coucou,
Cette recette semble très gourmande, merci!
Virginie
merci Virginie
Je suis fan des pesto détournés !
On en fait souvent avec les fanes de carottes de la ferme. Jamais testé avec des épinards mais ça tombe bien, j’en ai une cagette toute fraîche !
tu m’en diras des nouvelles 🙂